法则二：买油不要贪大
超市里经常有油的促销活动，如“买二送一”“买大送小”等，这是商家的促销手段，看似经济实惠但却让人们为健康付出了代价。
在储存方面，由于家庭中保存条件有限等原因，食用油开封后可能没到保质期就出现氧化变质，其中所含的重要营养物质维生素E以及人体必需的脂肪酸都可能遭到破坏，同时产生的氧化产物对人体有害。
开封的油应尽快吃完，对于人口少或不经常做饭的家庭最好买小包装的食用油。尽量选用棕色瓶包装的油，若购买大桶食用油要保存在阴凉、干燥、无日光直射的地方，因为油被光线照射后会逐渐变质。
当油出现异味、变质等情况时，一定不要再食用。
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