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莜面凉皮的功效和作用及营养价值

http://www.cn280.com 时间:2017-03-23 17:44来源:原创整理

莜面凉皮

健康功效

黄瓜:利水、清热、解毒

食材用料

菜籽油70ml2g
1g相克食物香醋40ml相克食物
4瓣相克食物黄瓜1根相克食物
莜麦面粉250g 干辣椒碎10g
熟白芝麻3g

莜面凉皮的做法

  • 1.取一干净锅,倒入35ml菜籽油,烧热后晾凉备用。

  • 2.将莜麦面粉放入大碗中,一边逐次加入少量沸水

  • 3.一边用筷子搅,趁热和成不粘手、手感稍软的光滑面团;

  • 4.在面板上抹上薄薄一层油,再用擀面杖将面团擀成约5mm厚的面饼,抹上一层薄油。

  • 5.先将蒸锅中的水烧开,将面饼放入垫好纱布的蒸屉,中火蒸约15—20分钟至熟透(即没有白心)。

  • 6.蒸面期间将干辣椒碎和熟的白芝麻在一个无水的干净碗中混合均匀,将蒜捣成蒜泥、黄瓜洗净切成丝备用。

  • 7.将蒸好的面饼取出,两面抹上烧熟后放凉的油(稍多抹一些),搁入平盘中晾至凉透,再切成宽约5mm、长约6、7cm的凉皮。

  • 8.先往盛有干辣椒和白芝麻的碗中倒入少许凉油;然后往锅中倒入剩余的35ml菜籽油,烧至微微冒烟后,倾入碗中,炝制成油泼辣子。

  • 9.取一个大碗,倒入凉皮、蒜泥、黄瓜丝、油泼辣子、盐、糖、香醋,搅拌均匀即可,还可随个人口味加一些调稀了的芝麻酱。

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