猪脾有益脾胃，助消化之功效，多用于小儿脾胃虚弱、饮食不化、食欲减退。猪脾、猪胃与粳米煮粥，有疗补脾胃的作用。下面为大家详细介绍猪脾的保健食谱~
党参猪脾粥
食材：主料：猪脾150克、党参15克、陈皮6克、粳米60克、大葱5克、姜3克、盐3克、味精1克。
做法：
1、将猪脾洗净，切薄片；
2、葱白、陈皮洗净，切粒；
3、生姜洗净，切丝；
4、党参、粳米洗净；
5、把党参、粳米放入锅内，加清水适量，文火煮沸后下陈皮，再煮成粥，然后下猪脾、姜、葱煮熟，调味即可。
南府苏造肉
食材：猪腿肉2500克、猪心500克、猪肝500克、猪脾500克、猪肺500克、猪腰子500克、盐50克、白矾5克、醋100克。
做法：
1、将猪腿肉洗净，切成12 厘米见方的块；
2、将猪心、肝、脾、肺、肾分别用明矾、盐、醋处理干净；
3、然后将猪肉和猪内脏放入锅内，加清水没过物料为准，先用大火烧开，再转小火煮到七成熟捞出，倒出汤；
4、换入老卤2500毫升，放入猪肉和内脏，上扣篾垫，蔑垫上压重物，继续煮到全部上色，捞出腿肉，切成大片；
5、在另一锅内放上蔑垫，蔑垫上铺一层肉骨头，倒入苏造肉、高汤，没过物料大半为止，用大火烧开后，即转小火；
6、同时放入猪肉片和内脏继续煨，煨好后，晾凉取出切片装盘即成。
