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碳水化合物

http://www.cn280.com 时间:2015-12-10 17:48来源:未知

  碳水化合物 由碳、氢、氧3种元素组成,按照其结构可分为单糖、双糖和多糖。


  单糖:是最简单的碳水化合物,常见的有葡萄糖、果糖、半乳糖。具有甜味,易溶于水,可以不经过消化液的作用,直接被人体吸收和利用。


  双糖:由两个分子的单糖结合在一起,再脱去一分子的水后合成。常见的有蔗糖、母婴健康麦芽糖、乳糖等,易溶于水,经机体分解为单糖后可以被吸收利用。有些成人的消化道中缺乏分解乳糖的酶,因而,食用乳糖过量后不易消化,往往出现胀气、腹泻等症状。


  多糖:由数百乃至数干个葡萄糖分子组成,常见的淀粉、糊精属于此类,没有甜味,不易溶于水,经消化酶作用最终也分解为单糖。


  还有一类多糖,包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶等,它们不能被人体消化吸收,主要在肠道内形成废渣,被排出体外,但是它们在人体中有很重要的功能。人类的主食如米、麦、玉米和高梁中,约含有802《的淀粉,淀粉经过胃中消化酶的作用分解为葡萄糖后,由肠道吸收入血,再传送到全身各组织和细胞。


  葡萄糖在细胞内氧化,生成二氧化碳和水排出体外,并释放能量供身体利用。这是人类最经济最主要的能量来源,占人体所消耗能量的60%。其中一部分能量用以维持体温,另一部分储存在一种特殊的化合物——三磷::酸腺苷(ATP)中,然后组织再从三磷酸腺苷中获得所需要的能量,进行各种生理活动,例如心脏跳动、肌肉收缩等。更为重要的是神经系统只能利用葡萄糖作为能源,所以,当摄人能量过少导致血糖过低,就可能发生昏迷、休克甚至死亡。


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