当前位置: 中国母婴健康网 > 生活 > 娱乐新闻 > 正文

煎鱼怎么不粘锅 煎鱼不粘锅的八大方法推荐

http://www.cn280.com 时间:2017-01-04 10:30来源:原创整理

居家生活中相信很少人会完全没有做下厨做过饭,很多人都喜欢吃鱼,所以鱼经常是我们餐桌上一道主材,煎鱼是最常见的做法,但大家都知道煎鱼会出现粘锅的情况,煎鱼怎么不粘锅呢?小编来给大家介绍八种方法:

煎鱼怎么不粘锅 煎鱼不粘锅的八大方法推荐

一、煎鱼的做法

1、鱼清洗干净。

2、两面斜切几刀,视鱼的大小厚薄而定。

3、鱼身上抺盐、白酒,腌两个小时。我是早上把鱼买回来中午煮的,只要腌半小时就行了。

4、锅内加油,加几片姜。

5、把鱼身上的水份滤干,下油锅煎。

6、一面煎熟后,再翻一面煎熟。把姜片夹掉。

7、加一汤匙的蒸鱼鼓油和少许清水,烧开后焖一下就可。

煎鱼怎么不粘锅

二、煎鱼怎么不粘锅?

方法一:煎鱼前将锅洗净,擦干后烧热,然后放油,将锅稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼,就容易使鱼皮粘在锅上。

方法二:将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。

方法三:锅烧热倒油,油热差不多时放少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放进,放第二条时不必再加糖,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

方法四:将鱼洗净后(大鱼可切成块),薄薄蘸上一层面粉,待锅里油热后,将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。

方法五:将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

方法六:煎炸前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅。

方法七:鱼身抹少量油,下热油锅后改小火,什么鱼都能煎好,焦黄、完整,绝不粘锅。

方法八:煎鱼的时候,如能在鱼体上涂些食醋,也可防止粘锅。

煎鱼怎么不粘锅 煎鱼不粘锅的八大方法推荐

三、煎鱼怎么不掉皮?

1、将锅洗净,揩干后烧热,然后放油,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,如果油还未热就放鱼,如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上。

2、将鱼洗净后(大鱼切成块状),薄薄沾上一层面。待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整。

3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样不会掉皮。

4、将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样不会掉皮。

煎鱼怎么不粘锅 煎鱼不粘锅的八大方法推荐

四、煎鱼怎么不溅油?

1、要把锅子抹干水分;

2、要使鱼表皮没有水分;

3、要在油锅中加入少许盐;

4、要从锅的边缘轻轻的轻轻的滑入;

5、锅铲也要抹干水分,这一点很容易忘的,在翻鱼时往往因为有水分而使油溅起。

鱼肉细嫩,没有较粗的筋络,纤维组织不紧密,导热性差,煎鱼时鱼皮容易粘锅,这也是大家在煎鱼时碰到最多的问题,所以煎鱼要注意秘诀:鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅;如果担心煎鱼时的溅油问题,就要注意不要留下水分了。

    【免责声明】本文仅代表作者个人观点,与中国母婴健康网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请联系本网将迅速给您回应并做处理。