在榨果蔬汁之前先用开水烫一下，可以保护果蔬含有的维生素，同时还能让榨汁的颜色鲜艳，不容易变褐。
很多人不知道，商业生产中榨出的果蔬汁，一般都是要对果蔬进行热烫处理的。也就是先把果蔬放在沸水中略微烫一下，把那些氧化酶“消灭”掉，也能让组织略微软一点，然后进行榨汁。这样，不仅能降低维生素的损失，增加出汁率，而且还能让榨汁的颜色鲜艳，不容易变褐。特别是那些没有酸味的蔬菜，例如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米等，一定要烫过再打汁。
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